食物保鲜的大型臭氧发生器有哪些作用？

　　臭氧杀菌属溶菌的领域，杀菌彻底敏捷、高效广谱，简直对一切病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活作用，并可破坏肉毒杆菌毒素。在消毒杀菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，没有危害残留，无二次污染，是一种环保型杀菌剂；同时，也可避免紫外线消毒能效低、化学熏蒸污染大的缺点。除了杀菌消毒功能外，臭氧还具有去除食物车间异味、延长新鲜果蔬食物保鲜期的作用。

　　在食物冷库中使用“系列食物储存保鲜专用的大型臭氧发生器”，主要具有三个方面的作用：

　　一是杀灭微生物，消毒杀菌。

　　二是氧化分化发出臭味的有机和无机化合物，清除库内的不良气味。

　　三是按捺新鲜果蔬食物的推陈出新过程，延长食物的保鲜期。

　　臭氧水可用于对冷库地上、墙面、搁物架、盛物箱进行有用清洗消毒。臭氧空气杀菌系统能有用按捺贮藏库内各种微生物的孳生、及时杀灭空气中传播的各种病菌，从而防止食物霉变腐烂。使用“系列食物储存保鲜专用的大型臭氧发生器”，可对食物冷库进行杀菌、消毒、除臭，并保鲜其间的食物。由于臭氧具有不稳定性，将其用于冷库中，对冷库中的食物的贮藏保鲜更为有利，由于，臭氧分化的产品是氧气，在所贮藏的食物中里不会留下有害残留物质。将臭氧通入水中，可制得臭氧水。

　　臭氧杀菌的过程归于生物化学氧化反应。臭氧能够氧化分化细菌等微生物内葡萄糖所必需的酶，也能够直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞和核糖核酸，分化DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌等微生物内的物质发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡,而且将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产品、内毒素）等溶解变性消亡。工业上所用的臭氧，大都采用气体电晕放电型的臭氧发生器制备而得。