食品加工业臭氧目的有四个方面：一是灭活微生物-消毒;有机或无机污染物的气体的第二氧化分解-除臭净化;水果和蔬菜中的分解三种代谢，抑制成熟过程--保存;四，如水果和蔬菜的食品中农药残留降解-解决方案的残留物。四方面对面的发展应用研究基础均依赖于臭氧的强氧化技术性能和不稳定易分解的特性。在食品加工行业的具体应用可以应用和食物的新鲜水果产业。

　　用臭氧进行消毒处理食品生产加工企业车间，0.5～1.0ppm即可杀灭环境空气中的80％的自然菌。冷库消毒要求臭氧浓度6~10ppm，停机后细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右%。

　　只有30-60分钟的臭氧半衰期。由于它不稳定、易分解，无法发展作为企业一般的产品进行贮存，因此需在现场生产制造。空气具有臭氧的浓度典型地是10-20mg的/L，在氧气臭氧的浓度由20-40毫克/L。含有1％-4％（质量比）臭氧的空气可用于水的消毒技术处理。

　　移动式臭氧发生器在臭氧杀菌时的注意事项

　　1.禁止在存在导电气体或爆炸介质的环境中使用，因为移动臭氧发生器通常由高频和高压源供电。

　　如图2所示，当在高温下在设备内的臭氧发生器，二氧化氯或在气态环境中的杂质具有更高的油含量，该设备是容易污染，污物或噬斑来源的腐蚀，更会影响生成量，它应该清洗。

　　3、要求我们使用网络环境：空气进行温度37℃空气相对湿度＆lt;85％。

　　4，臭氧与纯氧源或光谱法，水解法，高纯度臭氧的发生。不会对我们人体进行健康发展产生严重危害，但如果用普通空气发生臭氧，电介质材料或器件选用不当时会伴随企业产生NOx。

　　臭氧具有较强的氧化能力，应注意同类橡胶制品，木制品，铁等物品的耐腐蚀性。此外臭氧可能会刺激呼吸系统（推荐臭氧杀菌在不存在状态的情况下进行）。移动式臭氧发生器适用高度2.8米高于2.8米或装有通风系统、车间密封不良等请加大设备配置或增加设备数量，以免影响杀菌效果；臭氧杀菌时间为早上上班之前和晚上下班之后各一个小时，（臭氧杀菌需在无人状态下进行）；臭氧杀菌完成后40-60分钟人员可进入车间上班。