食品加工行业应用臭氧的目的有四个方面：

　　一是灭活微生物--杀菌消毒；

　　二是氧化分解有机物或无机物污染气体--除臭净化；

　　三是分解果蔬代谢产物，抑制后熟过程--保鲜；

　　四是降解瓜果蔬菜等食品中的农药残留--解残。

　　四方面的应用基础均依赖于臭氧的强氧化性能和不稳定易分解的特性。具体可在食品加工业的应用和食品水果保鲜业中的应用。

　　臭氧杀菌时注意事项

　　1、禁止学生在有导电气体或爆炸性介质之间存在的环境中使用，因为移动式臭氧发生器一般可以采用一种高频高压工作电源进行供电。

　　2，当移动装置内的移动式臭氧发生器的高温和二氧化氯或杂质气体环境的高含油量下操作，该设备是容易污染，污物或噬斑来源的腐蚀，更会影响生成量，应清洗。

　　3，使用环境：温度37℃的空气湿度＆LT;85％。

　　4、臭氧的发生用纯氧气源或光谱分析方法、水解研究方法时，臭氧的纯正度较高。也不会造成危害人体健康的，但如果在没有伴随产生的NOx的选择普通空气发生臭氧，介电材料或设备。

　　臭氧技术具有强氧化处理能力，使用时我们要注意一些类似橡胶制品、木制品、铁等物品的耐腐蚀性。此外，臭氧刺激人体呼吸系统（建议在无人状态下进行臭氧灭菌）。移动式臭氧发生器适用高度2.8米高于2.8米或装有通风系统、车间密封不良等请加大设备配置或增加设备数量，以免影响杀菌效果；

　　臭氧杀菌时间为早上上班之前和晚上下班之后各一个小时，（臭氧杀菌需在无人状态下进行）；臭氧杀菌完成后40-60分钟人员可进入车间上班.